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迷迭香的名字来自拉丁文 ros marinus，意思是海之朝露，是指迷迭香叶片有相当强的亲水性，喜爱水分。希腊人和罗马人把迷迭香视为再生的象徵和神圣的植物，认为它可以使人平和、安定。罗马人尊称它为「神圣之草」。原本它是怀念死者的花，现在则变成婚礼常见的花卉。之所以用在丧礼上，是因为它的香气在摘下后仍能维持很久，所以被拿来当作尸体保存。另外也因为它是常青树，能永保青翠和香气，因此有了「回忆」、「无法忘怀」的花语，在丧礼上更是不可缺少。
迷迭香为唇形花科，原生于地中海地区，属常绿多年生灌木，具高抗氧化能力之香药植物。茎近似方形，有长、直的茎，株高约100-200公分，茎上满颗粒长的狭窄尖状的树叶。叶灰绿，带墨绿线条，叶片上面为深绿色，叶片下面为银灰色，叶对生、狭细尖状、肥厚多汁、具强烈辛香味。春夏开花，花朵小、成蓝色、紫色或蓝紫色，有时为粉红色或白色。
迷迭香就是象征记忆的药草，可活化脑细胞，使头脑清醒，记忆力增加。新的科学研究可证实，迷迭香增强记忆的声誉并非浪得虚名。迷迭香含有乙醯胆碱抑制剂，这种物质可阻止乙醯胆碱（影响心智功能的一种神经传递质）的分解。乙醯胆碱的含量低与正常老化引起的记忆力退化和老年痴呆症都有关系。研究人员目前正以老年痴呆症病患为对象，想要确定是否将迷迭香油加入浴水中或直接涂在皮肤上可以减缓、甚至中止此疾恶化的脚步。
在医学上，迷迭香萃取物可避免DNA受氧化破坏，降低癌症的发生。有一项命名为「迷迭香研究」的计画在宾州州立大学执行，结果发表在一九九六年五月份的营养学专刊上。其中指出，迷迭香能使身上有强力致癌物的老鼠大大降低癌症的罹患率。在其中一项实验当中，研究人员给老鼠食用含百分之1浓度迷迭香的食物，为期2周：所用的迷迭香就是超市可买到的干燥迷迭香叶子。之后给这些老鼠施打某种已知的致癌物，它会附着在乳房细胞上、破坏DNA，然后引发癌症。最后将食用迷迭香的老鼠与未食用迷迭香的老鼠作比较时，发现这些致癌化学物质较不会附着在前者的乳房细胞上，意味着迷迭香可抑制早期肿瘤的形成。
在皮肤保养上，主要是作为清洁及美化皮肤的主要成份。迷迭香是很好的收敛剂，有促进血液循环的功用，能改善松垮的皮肤，紧实肌肤，并可消除水肿、充血及肿胀。因此在瘦身的效果亦是相当杰出。其刺激的功能，对头皮失调也很有帮助。能促进头皮毛囊的血液循环，刺激毛生长，常用可改善秃头、掉发现象。对头皮屑有清洁、杀菌作用。所以迷迭香精油常用于头皮屑的理疗剂。
迷迭香由于内含酚类物质(phenolics)有抗氧化能力。其中以phenolic diterpenes为主要，如鼠尾草酸(carnosic acid)、鼠尾草苦内酯(carnosol)、迷迭香酸(rosmarinic acid)等。迷迭香萃取物长久来被应用于食品加工处理中，因其对油脂(lipid)之高抗氧化性，降低油脂的劣变，可维持肉类食品在保存时之品质，包括维持家禽肉品之色泽，进而延长保存期限。食用油亦因迷迭香萃取物的添加，可稳定贮藏及油炸时之品质。
迷迭香花可缀饰甜点，亦可消除鱼、肉腥味及增添料理风味，常被用来搭配肉类烹调（特别是小羊肉）。独特的浓浓香味，是意大利和法国料理不可或缺的香料。可成香药油及香药醋。
迷迭香改善紧张情绪、滞闷和嗜睡，能让人活力充沛，有安神和使人愉悦的功效。迷迭香香味强烈，常见于化妆品及香水中。将干燥的花叶置于室内，可使空气清香；作泡澡剂使用，可促进血液循环，减轻肌肉疼痛。可放在衣橱可驱除害虫。
警告：不要让小孩接触。只适合外用或香熏疗法。
注意：天然植物油，超浓缩，小心使用。
产地: 美国
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